Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados тощо.

Вміст вологи не впливає на термін придатності, причому деякі ліофілізовані продукти зберігаються 25-30 років, а зневоднені – 15-20 років. Ліофілізовані продукти зберігають поживні речовини, які легко розщеплюються в процесі зневоднення. Зневоднення видаляє близько 90 відсотків поживних речовин, але ліофілізовані продукти можуть зберігати близько 80 відсотків своїх поживних речовин, згідно з даними Управління з контролю за продуктами й ліками (FDA). 

Якщо ви хочете додати консервовані інгредієнти до своїх продуктів або запастися необхідними запасами, необхідно враховувати термін придатності. Тепер, коли ви знаєте плюси та мінуси терміну придатності, ви готові приймати рішення про збереження їжі. Коли продукт рекламується за тривалий термін придатності, тобто за тривалий термін служби, це зазвичай означає одну з двох речей. 

По-перше, найкращий термін придатності вказує на те, як довго їжа зберігає більшість свого оригінального смаку та поживних речовин. 

Зазвичай це займає від кількох тижнів до кількох років, залежно від продукту, але може тривати й рік або більше. 

Сушені продукти, наприклад, можуть забезпечити значно більше калорій на долар, а ліофілізовані продукти можуть мати різноманітні смаки та текстури, тому вам не потрібно просто дотримуватися сухих продуктів. Вам також потрібна значна кількість води для приготування ліофілізованої їжі, оскільки вона більш ніж удвічі дорожча за звичайну їжу. 

Якщо ви перебуваєте в ситуації, коли джерело води обмежене, ви можете замість цього розглянути можливість зберігання MRE, але якщо вам пощастить опинитися в ситуаціях, коли воно доступне, це може бути не найкращим варіантом. 

Якщо у вас є різноманітні харчові продукти, які ви хочете зберігати, пакети з майлару можуть стати високоякісним і економічно ефективним рішенням для зберігання ваших інгредієнтів. Ці сумки достатньо легкі, щоб їх можна було кинути в рюкзак, і мені це подобаєтьсясублімовані фруктиа овочі — фантастичні закуски в дорозі. Якщо ви зберігаєте вдома — висушену або висушену на сонці їжу — ви можете отримати деякі інструменти, щоб упакувати ліофілізовані або зневоднені інгредієнти в суміш або невелику порцію. 

Гнучкість є надзвичайно корисною для зберігання та пакування, але збереження упаковки та ущільнення банки є єдиним способом гарантувати, що кисень залишається відокремленим від їжі. Ідеально підходить для видалення небажаного кисню, пакет, який підходить до вашої їжі, не повинен бути занадто тісним або вільним. 

Не зберігайте їжу в холодильнику, оскільки гризуни та інші тварини можуть пошкодити упаковку та пошкодити їжу. 

Єдиний спосіб досягти максимального терміну придатності цих ласощів — захистити вашу ліофілізовану їжу від перерахованих нижче елементів. Єдиний спосіб зберегти кисень окремо від їжі – це герметична упаковка банки. Зберігайте їжу якомога прохолоднішою перед заморожуванням, щоб забезпечити максимальний термін зберігання. 

Губкоподібна їжа – легше води вбирає вологу з повітря. Це фактор номер один, який впливає на термін придатності морозильних камер – сушені продукти у вологому середовищі, що робить їх шкідливими. 

Фрукти часто вважають природою солодощів, але заморожені фрукти виявилися інструментом збереження поживних речовин. Фрукти підсолоджені природним цукром, але його форма є предметом припущень, оскільки природний цукор, виготовлений із комбінації сахарози, фруктози та глюкози, іноді плутають із рафінованим цукром, який отримують та переробляють із цукру. тростина, цукровий буряк і т. д. Сухофрукти звільнені від усього цього, тому вам не потрібно тягнутися до несолодкого сорту. 

І ось як це працює: «Фрукт поміщають у вакуумну камеру з температурою нижче нуля», — пояснює Гіртс. Їжа заморожена і може бути поміщена в сильний вакуум, що робить воду більш високою та швидко випаровується в лід. 

Наприклад, маринування та зневоднення є чудовими методами для збереження таких фруктів, як лимони та хурма. Чому варто вибрати технологію сублімаційного сушіння, що робить їжу довшою та як вона працює? Як визначити, чи сухофрукти зіпсовані, на що звернути увагу, щоб їх не зіпсувати, і як їх краще зберегти? 

Якщо ви берете додому фрукти чи овочі та хочете заморозити їх, щоб готувати джеми, сальсу чи соління, подивіться, що ми # отримали. 

Без лабораторних тестів може бути важко точно визначити, чи їжа зіпсувалася, оскільки багато збудників (наприклад, ботулізму) не залишають видимих ​​слідів і є безбарвними, запаху чи смаку. Докази змін вказують на те, що стан збереження був порушений і що їжа могла ініціювати процес гниття, і залежно від кількості вологи може з’явитися цвіль або бактерії. 

Щоб продовжити термін зберігання зневоднених продуктів, зберігайте їх у герметичному контейнері, непроникному для кисню. Суху їжу можна безпечно зберігати при кімнатній температурі, але надмірне тепло впливає на цілісність і поживну якість їжі. Щоб зберегти та зберігати зневоднені продукти, їх слід зберігати в прохолодному сухому місці, наприклад у морозильній камері чи контейнері для зберігання.