Яка різниця між висушеною морозильною їжею та зневодненою їжею?

Заморожування видаляє 98% води в продуктах харчуванняУ той час як зневоднення видаляє близько 80%, надаючи висушені продукти, що висушили, значно довший термін зберігання. Заморожена їжа заморожується, а потім піддається впливу вакууму, що призводить до випаровування всієї води. Це вимагає дорогого обладнання і не те, що ви можете зробити вдома, але це дозволяє зберігати продукти, що висушили заморожування протягом 20-30 років, порівняно з зневодненими, які, як правило, тривають один-п’ять років.

Але найбільша різниця між заморожуванням та зневодненою їжею є харчовою.Продукти, що висушили, зберігають весь смак, запах, текстуру та харчову цінність, яку вони мають у первісному вигляді перед процесом морозильного висушування. Знижені продукти втрачають близько 50% своєї харчової цінності, оскільки вони піддаються нагріву під час процесу сушіння і можуть стати дещо жувальними, оскільки процес опалення «готує» їх протягом тривалого періоду часу, коли вони висохнуть.

Продукти, висушені з заморожуваннямабо менше (сушені ягоди, майже миттєво), у гарячій або холодній воді. Дегідраторована продукція зазвичай займає 10-20 хвилин на регідрат, за умови, що ви використовуєте окропу, вимагаючи більш тривалого очікування та більше палива, яке є анафемами для рюкзаків!