Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados тощо.

Ліофільна сушка видаляє 98% води з продуктівв той час як зневоднення видаляє близько 80%, забезпечуючи ліофілізованим продуктам набагато довший термін зберігання. Ліофілізована їжа швидко заморожується, а потім піддається вакууму, що змушує всю воду в ній випаровуватися. Для цього потрібне дороге обладнання, і це не те, що ви можете зробити вдома, але це дає можливість зберігати ліофілізовані продукти протягом 20-30 років, у порівнянні зі зневодненими, які зазвичай тривають від одного до п’яти років.

Але найбільша різниця між ліофілізованою та зневодненою їжею полягає в харчуванні.Ліофілізовані продукти зберігають увесь смак, запах, консистенцію та поживну цінність, які вони мали у своїй початковій формі до процесу сублімаційної сушки.. Зневоднені продукти втрачають близько 50% своєї поживної цінності, оскільки вони піддаються нагріванню під час процесу сушіння і можуть стати дещо гіршими, оскільки процес нагрівання «готує» їх протягом тривалого періоду часу, коли вони висихають.

Ліофілізовані продукти також регідратуються швидше, зазвичай за 5 хвилинабо менше (сушені ягоди, майже миттєво), в гарячій або холодній воді. Зневодненим продуктам зазвичай потрібно 10-20 хвилин, щоб відновити гідратацію, якщо ви використовуєте окріп, що вимагає довшого очікування та додаткового палива, що є анафемою для туристів!